“水果存放時間長了，表面常會出現發黑腐爛，能挖掉爛掉的部分繼續吃嗎？”近日，市民陳女士在網上提出這個問題后，網友的回答五花八門。水果、蔬菜該如何保鮮？記者隨機采訪發現，多數市民首選放冰箱。但從事果蔬批發十多年的蘇先生表示，其實保鮮也是有講究的。
“市民普遍認為，只要把果蔬、大米等食物都放進冰箱里，就可起到保鮮作用?！碧K先生表示，這是人們認識上的誤區。如葉子類的蔬菜即買即吃最好，短時間吃不完可放在常溫下噴點水，或者用塑料袋密封，不流失水分就可以。如果放進冰箱，葉類蔬菜反而更易腐爛，挨著冰箱壁放置，菜葉甚至幾個小時就會潰爛得無法食用。他還列舉了一些不需要放進冰箱的蔬菜，如西紅柿、黃瓜、青椒等。
對于陳女士提出的問題，他認為，水果一旦霉變腐爛，各種微生物尤其是真菌就會在腐爛部分快速繁殖，通過果汁迅速向未腐爛部分不斷滲透、擴散，被污染的范圍往往大于所看到的腐爛部位。如略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及向外超過1厘米的部分。如果發現有不正常的酸臭味或已霉變，就算已剔除腐爛部分也不能吃，應果斷扔掉。
1.冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼處，可保鮮數天。
2.用保鮮膜包裹香蕉根莖部可使香蕉保存更長時間。
3.大蒜和洋蔥可放入網袋中，懸掛在室內陰涼通風處。
4.老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里；嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。(記者 張曉明)